COCA DE LLARDONS

INGREDIENTES

1 paquete de hojaldre
50-75 gr de "llardons" chicharrones
5 cucharadas de azúcar
50 gr de piñones







PREPARACIÓN

La masa de hojaldre se comercializa en diferentes formatos. Esta receta está explicada con una masa de hojaldre rectangular, ligeramente más pequeña que el tamaño de la bandeja del horno y relativamente fina. Existen otras masa más pequeñas y más gruesas, sobretodo las congeladas, en este caso yo la estiraría con el rodillo para hacerla más fina.
Como esta masa ya es relativamente grande, pero aún puede dar un poco más de sí, la estiramos con las manos y la dividimos en dos sin separarla del todo. En una de las mitades extendemos los "llardons" que habremos picado con un rodillo y espolvoreamos con 3 cucharadas de azúcar. 
Con la cantidad de azúcar propuesta no queda demasiado dulce, si somos muy golosos podemos añadir una cucharada más.

Doblamos el resto de la masa sobre esta mitad y apretamos los bordes para que queden unidas las dos mitades. Espolvoreamos con 2 cucharadas más de azúcar y echamos los piñones por encima.

Colocamos en la segunda muesca del horno (desde arriba) y horneamos sólo con calor por debajo durante 15 minutos. El calor del horno la dorará ligeramente por encima y la cocerá por dentro. Si gusta más dorada, la ponemos unos minutos al grill, controlando que no se dore demasiado y no se queme.

Cuando se enfríe estará lista para comer.
Esta coca es muy sencilla de hacer, y le gusta a casi todo el mundo, incluso a aquellos a los que no les gusta demasiado el dulce. 



Si queremos una coca del tamaño de toda la bandeja del horno, necesitaremos 2 hojas de hojaldre y el doble del resto de ingredientes.

BUÑUELOS DE VIENTO

Con esta cantidad de ingredientes, me han salido casi 600 gramos de buñuelos.

INGREDIENTES

150 gr de harina 
1/2 vaso de leche

1/2 vaso de agua
1 chorrito de anís
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de manteca de cerdo
2 cucharadas de azúcar
3 huevos 
1/2 sobre de levadura Royal
ralladura de limón y de naranja

Azúcar para espolvorearlos 
Aceite de oliva para freírlos

También se pueden hacer solo con mantequilla, ya que es más fácil tener en casa mantequilla que manteca.

Ocurre lo mismo con la leche y el agua, se pueden hacer solo con leche o solo con agua.

Igual con la ralladura de los cítricos, se puede usar solo limón o solo naranja.

Aunque yo los hago con los ingredientes que indico y están buenísimos.

PREPARACIÓN

En un cazo se ponen todos los ingredientes excepto la harina y la levadura y los huevos, se remueve un poquito para que la manteca y la mantequilla se disuelvan y se deja que empiece a hervir, entonces se retira del fuego. 

A continuación se añade la harina junto a la levadura, toda de una vez y se bate enérgicamente para que se mezcle bien con el líquido, yo esto lo hago con unas varillas aunque también va bien con una cuchara de madera. La mezcla debe quedar muy homogénea. Cuando ya está todo bien mezclado, añadimos un huevo y batimos bien hasta que la masa lo absorba por completo, y así vamos añadiendo un huevo tras otro hasta que nos quede una masa muy fina y elástica. Esta masa debe reposar un par de horas.

Para freír los buñuelos, ponemos en una paella aceite de oliva y calentamos a fuego fuerte, con la ayuda de dos cucharas hacemos bolitas que introducimos en el aceite, podemos retirar la paella del fuego mientras vamos echando las bolitas, y cuando están todas en la paella, entonces lo volvemos a poner en el fuego y podemos bajarlo a fuego medio. Vamos friendo los buñuelos y les vamos dando la vuelta con una espumadera para que no se quemen. Las bolas no deben ser muy grandes, porqué como hemos puesto un poco de levadura, se van hinchando a medida que se van friendo. Hay que dejarlos un buen rato, sin que se quemen, para que no queden crudos por dentro, por eso conviene que el fuego no esté demasiado alto.

Una vez están dorados, los sacamos de la paella y los ponemos en un plato con papel absorbente, y cuando se enfríen un poquito los espolvoreamos con bastante azúcar. Cuando se enfríen, que no tardan mucho, ya están listos para comer. 

Cuidado que es imposible comer solo uno... están buenísimos.

Se pueden rellenar con nata, trufa o crema pastelera, pero tal cual con azúcar están realmente ricos y son más ligeros.

PENSAMIENTOS

¿Dónde van los pensamientos? ¿Cuántos pensamientos iguales y repetitivos podemos llegar a acumular? A veces es cansado, y pesado, y agotador. Estaría bien tener un interruptor para poder apagarlos. Esto... ya lo he pensado mucho, y no llego a ninguna conclusión: OFF. Tengo ganas de pensar en esto otro que es más entretenido, me pone de mejor humor, me levanta el ánimo, me alegra la cara: ON. También podríamos incluir el botón STAN BY o PAUSA, éste me encantaría, porqué hay cosas que no podemos apagar para siempre, solo que a veces estamos un poco hartos de ellas, así que las dejaríamos sencillamente para más tarde, para otro rato en que estuviéramos más fuertes y más combativos para hacerles frente. Se me ocurre que podríamos incluso tener un botón de EMPATIA, por ejemplo, para poder conectarlo para nuestros amigos, por si un día vienen con sus problemas y nosotros hemos conectado el OFF para nuestros propios pensamientos negativos.Porqué cuando nuestro interrruptor está en posición ON para los pensamientos positivos, a veces nos resulta difícil empatizar con quienes no han descubierto o no han aprendido aún a utilizar sus interruptores. Otro botón imprescindible, ya que estamos puestos, sería el botón de la PACIENCIA, este habría que ir activándolo de vez en cuando, para ir cogiendo práctica. 
Pero no nos desviemos, que este post tenía que estar dedicado a los pensamientos. Pensamos todo el tiempo, de hecho, creo que somos nuestros propios pensamientos, que nuestra vida no es otra cosa que lo que ocurre dentro de nuestra cabeza, nuestras vivencias, nuestros recuerdos, nuestros objetivos en la vida, todo está inmerso, diluido en nuestros pensamientos. Si no pudiéramos pensar, seríamos máquinas, si no pudiéramos recordar, si no pudiéramos fijarnos metas, si dejáramos pasar los días sin cuestionarnos las cosas que nos pasan o que nos rodean, ¿seríamos más o menos felices, seríamos más o menos humanos, seríamos más o menos personas...? Los pensamientos no solo forman parte de nuestra vida, son nuestra vida. Si pienso en positivo, mi vida mejora, mis sueños son agradables, mis amigos, mi familia, se acercan. Si pensamos en negativo, atraemos lo negativo. Los pensamientos nos dominan, nos dirigen y nos condicionan. Mecanicemos nuestras vidas e incorporemos interruptores a nuestra conveniencia, para ser más felices... aunque.... bien pensado, ¿mecanizarnos? quizás no, tal vez esto solo sea un pensamiento absurdo.... seamos personas y dejemos fluir la mente, pero siempre en positivo.

CREPS

Cuando mi hermana y yo éramos pequeñas, a veces mi madre nos preparaba creps para desayunar. Cuando quiero que un sábado o un domingo empiece de manera especial, preparo creps...

A mi me encantan solo con azúcar, que es como las recuerdo, aunque también son muy buenas rellenas de Nocilla o Nutella, así es como le gustan a mi niño.

La receta que siempre hemos hecho en mi casa es muy sencilla, y está riquísima.

INGREDIENTES para un desayuno para 2 personas

1 huevo
1 vaso de leche
poco más de medio vaso de harina
1 pizca de sal
Si las vamos a hacer dulces, podemos añadir un chorrito de Cointreau. Nosotros en casa siempre teníamos, así que mi madre le ponía un poquito, aunque cuando las hago para mi hijo no le pongo.

Mantequilla para freirlas

Aunque vayamos a hacer creps dulces, la preparación no lleva azúcar.







PREPARACIÓN

Batimos todos los ingredientes con un robot de cocina, osea lo que mi madre ha llamado siempre el minipimer, y dejamos reposar un ratito en la nevera para que la mezcla adquiera consistencia; si somos muy impacientes y no podemos esperar, nos saltamos este paso... no pasa nada.

Calentamos una sartén del tamaño que queramos, cuanto más grandes deseemos las creps, más grande debe ser la sartén; lo importante es que no se pegue. Para cada crep, tenemos que poner una cucharada pequeña de mantequilla, cuando ésta se derrita añadimos un cucharón de masa y movemos la sartén de manera que la masa se extienda por toda la superficie; dejamos que se dore a fuego medio, y cuando empieza a despegarse de la sartén, le damos la vuelta; podemos ayudarnos con una espátula de madera o si somos más atrevid@s podemos lanzarlas al aire, a mi me encanta darles la vuelta así, es solo cuestión de práctica. Dejamos que se dore por el otro lado y ya está lista.

Yo acostumbro a hacerlas todas y colocarlas en un plato una sobre la otra, de manera que cada crep que colocamos en el plato impide que la anterior se enfríe. 

Una vez hechas, se espolvorean con azúcar y luego se enrollan como si fueran un canutillo, y se les pone un poco más de azúcar por encima.

Las de chocolate las untamos y luego las doblamos 2 veces en forma de triángulo.

Como la masa no lleva azúcar, también se pueden hacer rellenas de jamón y queso; en este caso ponemos el jamón y el queso y doblamos en la sartén para que el relleno quede caliente.

Nosotros mañana desayunaremos creps... 

TIRAMISU

INGREDIENTES 

Con esta cantidad obtenemos un postre para aproximadamente 4-6 personas

250 gr de queso Mascarpone

2 huevos

4 cucharadas de azúcar

16 melindros (bizcochos de soletilla)
Media tacita de amareto (si no tenemos amareto, recomiendo brandy, crema de whisky o crema de orujo)

1 vaso de café (descafeinado para los que tengan insomnio)

Chocolate en polvo, cuanto más bueno mejor...

PREPARACIÓN

Lo primero que hacemos es el café, y lo dejamos enfriar.

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve.

Con unas varillas o unas cucharas, mezclamos bien el queso, las yemas y el azúcar. Cuando está bien mezclado, incorporamos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos suaves y envolventes.

Empapamos los melindros con el café, tratando de que queden bien impregnados, pero sin exceso de líquido, y hacemos una primera capa en el molde escogido, ya sea individual o un molde grande para todo el postre. A continuación añadimos una capa de crema, una segunda de melindros empapados en café, y por último otra capa de crema. Una vez terminado, con la ayuda de un colador, espolvoreamos con el chocolate en polvo. 

Es muy práctico hacerlo de un día para otro, y conservarlo en la nevera, en este caso, podemos espolvorear el chocolate en el momento de servirlo para evitar que se nos humedezca en la nevera.

Buon appetito

RISSOTO DE SETAS

Mi amigo Marc me ha enseñado a hacer algunas recetas muy ricas, entre ellas este Rissoto de setas, que como él dice... es delicioso.

INGREDIENTES para 2 personas

1 bolsa de setas deshidratadas 
Para esta receta podemos usar boletus (ceps) o mezcla de setas.
Yo escogería ceps, aunque con cualquier tipo de seta quedará bueno.
1/2 cebolla
1/2 puerro
2 tacitas colmadas de arroz (del tamaño de cortado) 
Caldo de verduras (si no tenemos disponible, podemos utilizar de tetrabrik; no es lo mismo, pero también queda bueno y es más rápido)
Mantequilla (Marc no le pone, pero a mi si me gusta añadirle un poquito)
Parmesano rallado 

ELABORACIÓN

Hidratamos las setas en un bol con agua (aconsejable unas horas antes).

Ponemos a hervir el caldo de verduras en una olla y en otra el agua de hidratar las setas.

Picamos la cebolla y el puerro finitos, y los sofreímos en una cazuela hasta que esté bien doradito; añadimos el arroz y le damos unas vueltas para que sofría un poquito. 

Vamos añadiendo de manera intercalada el caldo de verduras y parte del agua de hidratar las setas (a veces lo he hecho solo con el agua de las setas y también queda muy bueno, aunque con un sabor más fuerte...).

El secreto del rissoto es ir removiendo a medida que vamos añadiendo el líquido, de manera que se libere todo el almidón del arroz (siempre removemos con cuchara de madera, incluso podríamos usar una de plástico, pero nunca metálica).

La cantidad de caldo-agua que tenemos que poner puede variar un poco, debemos añadirla poco a poco y esperar a que el arroz la vaya absorbiendo. Cuando vemos que ya no distinguimos de diferente color el corazón del grano de arroz, es que está totalmente cocinado, pero para asegurarnos lo vamos probando.

Cuando está listo, añadimos una cucharada o cucharadita de mantequilla y un par de cucharadas de parmesano rallado y terminamos de remover para que se integre bien el queso y la mantequilla con el arroz. La consistencia tiene que ser cremosa.

Una vez servido en los platos, podemos añadir por encima un poco más de parmesano rallado o como a mi me gusta mucho, laminado con un pelador.

BON PROFIT!!!

LASAÑA DE SETAS

INGREDIENTES para 4 personas

2 Bolsas de setas deshidratadas 
por ejemplo una de ceps (boletus) y otra de setas mezcladas
1 Paquete de placas de lasaña precocidas (necesitaremos 12 placas)
1 Puerro
1 Cebolla
2 vasos de leche
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
Queso rallado 
Parmesano rallado


ELABORACIÓN

Hidratamos las setas en un bol lleno de agua. En las bolsas recomiendan de 6 a 8 horas, aunque a veces decido hacer la receta y no tengo tanto tiempo, así que lo acorto sin problemas.

Picamos la cebolla y el puerro bien finitos y los sofreímos en aceite caliente; incorporamos las setas e integramos bien los ingredientes; retiramos y reservamos. Reservamos el agua de hidratar las setas para elaborar la bechamel.

En la misma cazuela, echamos las dos cucharadas colmadas de harina y removemos para que se dore ligeramente; añadimos poco a poco un par de cucharones del agua de hidratar las setas y vamos removiendo con unas varillas tratando de evitar que nos salgan grumos; añadimos la leche y continuamos removiendo, por último añadimos la mantequilla y removemos hasta obtener una bechamel fina y ligeramente espesa. Si vemos que nos han quedado grumos, la pasamos por la batidora.

En una placa apta para horno, colocamos 4 placas de lasaña un poquito separadas entre sí, cubrimos con bechamel y hacemos una primera capa con las setas. Yo impregno las placas en la bechamel y así quedan completamente cubiertas. Repetimos el proceso completando cada una de las lasañas con tres placas. Cubrimos la última placa con un poco más de bechamel y cubrimos finalmente con una capa generosa de queso rallado. 

Introducimos la lasaña en el horno precalentado a 180º y horneamos unos 15-20 minutos.

Finalmente podemos servir a cada persona su lasaña individual, que está muy buena si añadimos por encima un poco de parmesano rallado.